2017年10月31日

如何開個特色飯店?

  1、老名氣

  店子或該店主打菜品、主打飲品,高雄飯店訂房以歷史悠久而出名,例如北京烤鴨,狗不理包子,長沙 火宮殿,紹興 鹹亨酒店(其他老店由網友添加),等等。 如何開個特色飯店?姑娘怕老,店子怕不老。店子愈老,名氣越大。名氣越大,來客越多。典型的良性循環。老店子要愛護自己的名氣,不要隨便丟了;新店子要堅持戰鬥,修煉成百年老店,自然聲名遠揚(不要隨便丟了)。

  2、新名氣

  新店開張三月鮮。 “中山路開了家新酒點,門面還有點特色,走,到那裡吃一高雄住宿頓看看!” 這就好像男子漢打堆的某某部門的人,聽說來了位新姑娘,都想去瞧一瞧。新酒店,新環境,新口味,這就是“新”的名氣。新店開張,往往生意紅火,就是新名氣的功勞。不過要知道,新名氣可是吃青春飯的,青春期一過,就人老珠黃,門可羅雀。青春期一般不長,三個月左右,保養得好一些的,可堅持半年到一年。

  無論是酒店,還是茶樓、快餐、咖啡吧,一定要重視新名氣這一瞬時資源,在這一時期理順內部管理,穩住食品質量與服務質量,堅持適時創新,順利度過短暫的新名氣期,逐步往品牌名氣過度(下一節將討論),千萬不能因為剛開業,生意高雄飯店推薦太好,忙不過來,就放松管理,不斷出現質量問題,創新也幾乎停止,認為反正生意這麼好,沒關系。如何開個特色飯店?如果是這樣,那關系就大著了,隨著新名氣能量的快速損耗,幾個月後,店子生意便漸漸清淡,只留下美好的回憶在餐廳徘徊。

  3、品牌名氣

  這是名氣的高級層次。店有品牌,好運自來。如果參觀各家餐廳,會發現,品牌店人氣就是旺,非品牌店就差些。、 肯德基就不用舉例了。注意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋,品牌店客人是要多些,酒樓也是一樣。

  開飯店盈利技巧之所以如此,一是到品牌店消費放心,這裡質量有保證,衛生不用擔心,宰客行為高雄捷運飯店不會發生,所以大家選品牌店;二是到品牌店消費有面子,請領導人給領導人面子,請女朋友給女朋友面子,大家都有面子,所以人們選擇品牌店。如何開個特色飯店?有些人認為,什麼品牌,那是大店子的事,中小店子沒有必要搞品牌——花那錢! 錯。

  如何開個特色飯店?大店子要品牌,中小店子高雄商務飯店同樣要重視品牌。如果品牌有利於做大做強,為什麼要放棄呢? 還沒有建立品牌的,快行動起來,開展創品牌活動,樹立自己有生命力的強大品牌,以巍然屹立於餐飲業界。 已經樹立了品牌的企業,要珍惜、維護好自己的品牌。
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飯店的主要問題

  從宏觀角度看,存在的主要問題有:

  1)地區發高雄住宿展不平衡,主要表現為質與量的東高西低,東部地區擁有的住宿設施和營業收入明顯高於中部和西部地區。

  2)飯店產業結構欠合理,主要表現為兩大一小,即國有酒店和中高檔酒店所占比例大,經濟型酒店所占比例小。

  3)酒店的經營業績參差不齊,主要表現為外資、港澳台合資酒店經高雄飯店推薦營酒店效益明顯高於其他類型酒店,規模大的酒店高於規模小的酒店。同時,由於規模經濟的作用,酒店的客房數與營業收入表現出了正相關關系。

  4)國際化程度低,主要高雄捷運飯店表現中國酒店國際競爭力相對較弱、區位品牌效益不佳、在全球酒店排名較靠後。

  從微觀角度看高雄商務飯店,存在的主要問題有:

  1)重硬件輕軟件,服務質量有待提高;

  2)片面追求“配高雄飯店訂房套齊全”,品牌缺乏特色和個性;

  3)重推銷工作,輕市場營銷,重外部推銷,輕內部推銷;

  4) 重服務培訓,輕管理培訓,重技能訓練,輕素質提高。
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飯店的發展趨勢

  服務個性化

  21 世紀飯店業將從標准化服務向個性化服高雄商務飯店務發展,但並不是說飯店業將要放棄標准化。標准化是飯店優質服務必不可少的基礎,但標准化服務不是優質服務的最高境界;真正的優質服務是在標准化服務高雄飯店推薦基礎上的個性化服務,這才是完全意義上的優質服務。

  而且,隨著社會的進步,技術的發展,人們對富有人情味的服務的需要越來越高。滿足人們受尊重與個人特殊需求的個性化服務,是符合現代化飯店發展趨勢的最高境界的服務。在這方面,崇尚以提供專業個性化服務,創造高附加值為宗旨的“金鑰匙,''服務,有其得天獨厚的潛力。這也是 20 世紀飯店業發展的新趨勢。

  顧客多元化

  21 世紀飯店業面對的顧客將呈現更加多元化趨勢。包括:顧客構成多元化;顧客地域多元化和顧客需求多元化。

  經營管理集團化

  20 世紀,世界上先後出現了諸多跨國飯店集團,如假日、雅高、馬裡奧特、希爾頓等。200 家最大的飯店集團基本上壟斷了飯店市場或說是主導了飯店市場。在飯店業競爭中,飯店集團比獨立經營的飯店有明顯的優勢。

  廣泛應用高新技術

  過去 20 年以現代信息技術為代表的高新技術的持續發展對飯店業產生了深遠影響,飯店業的繁榮發展和競爭力的提高,將更大程度地依賴於高新技術的應用, 21 世紀高新高雄捷運飯店技術將在飯店業的管理、服務、營銷等方面發揮更大的作用。

  創建“綠色飯店”

  目前,飯店業作為第三產業的重要組成部分,在全球性的綠色浪潮推動下,飯店經營中的環保意識逐漸成為廣大從業人員和消費者的共識。創建“綠色飯店”,走可持續發展之路高雄住宿已成為 20 世紀飯店業發展的必然選擇。以環境保護和節約資源為核心的“綠色管理,也成為全球飯店業共同關注的大事。

  創建“綠色飯店”推行綠色管理,的基本內容可概括為“ 5R 原則:即研究;減少;循環;替代;保護。可以預見:今後將會出現大量的“綠色飯店倡導綠色消費,提供綠色服務將成為飯店的主要服務產品。

  綜上所述,服務個性化、賓客多元化、經營集團化、新技術的廣泛應用和綠色飯店將是 21 世紀飯店業發展的五大趨勢。
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